高速分切机的操作是否简单易上手，主要取决于分切机的设计、制造质量和操作人员的培训情况。

一般来说，现代高速分切机的设计思路都以操作简便、易于维护为重点。所以大部分的用户界面都是直观的，控制按钮和指示器一目了然。通常会有明确的操作步骤指示，以及必要的警告和注意事项。

操作高速分切机时，操作人员应首先详细阅读操作手册，了解分切机的各项功能、操作步骤和安全须知。对于初次操作高速分切机的人员，应在接受过专业培训后才能进行实际操作。

在操作过程中，应确保分切机的工作环境整洁，避免粉尘、潮湿和其他潜在的污染源。同时，要确保操作人员佩戴必要的防护设备，如防护眼镜、手套等。

另外，操作高速分切机时，应遵循“由简单到复杂”的原则，先进行基本的、慢速的操作，再逐渐提高速度和增加复杂性。这样可以确保操作人员熟悉机器，提高操作的安全性和准确性。

总之，只要进行了正确的培训，并熟悉了操作手册，大多数高速分切机的操作都是相对简单和直观的。但是，对于任何机械设备，正确的操作和维护都是非常重要的，所以应始终遵循制造商的操作指南和建议。